Menu Automne - valable jusqu'au 11 janvier 2026

Velouté de panais, œuf poché, crème d’ail noir, croûtons dorés et herbes fraiches (Végétarien)

Tourte de viande de notre chef servie tiède, mesclun de salade du moment

Rillettes d’ailes de raie confites, réduction d'agrumes, fleurs de câpres et poudre de pain d'épices

Salade automnale de chou kale, chips de betterave, graines de courge torréfiées, vinaigrette crémeuse à
l’ail doux et au sésame (Végétarien)

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Suggestion de la mer, chou romanesco rôti au four, beurre d'échalotes

Dos de canette rôtie, mousseline de romanesco, polenta grillée, sauce beaujolaise

Pavé de veau cuisiné au sautoir, mousseline de pomme de terre, jus de veau réduit à la pomme

Ravioles aux cèpes et champignons, velouté de cèleri rave, huile verte de cresson légèrement pimentée,
noisettes torréfiées (Végétarien)

Saumon label rouge cuit sur la peau , légumes d’automne, émulsion végétale (supplément 8€)

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Sélection de fromages affinés, chutney du moment (Supplément 6€)
ou
Faisselle fermière nature, crème ou coulis de fruits (Supplément 5€)

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Poire confite à la cardamome et au vin doux, crème d'amande vanillée
ou
Crème renversée à la Chartreuse, nougatine aux pralines roses
ou
Brownie chocolat-marron, crème de ricotta parfumée au citron

Les menus évoluent et sont susceptibles d’être modifiés.

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