Menu - valable jusqu'au 20 avril 2026

Velouté de panais, œuf poché, crème d’ail noir, croûtons dorés et herbes fraiches (Végétarien)

Vol-au-vent volaille et champignons, sauce suprême au vin jaune

Rillettes d’ailes de raie confites, réduction d'agrumes, fleurs de câpres et poudre de pain d'épices

Salade automnale de chou kale, chips de betterave, graines de courge torréfiées, vinaigrette crémeuse à
l’ail doux et au sésame (Végétarien)

~~~

Demi-magret de canard rôti, sauce aigre-douce aux saveurs d’Asie,

mousseline de chou romanesco

Suggestion de la mer, mousseline de chou romanesco, légumes de saison, sauce beurre blanc

Fondant d’effiloché de bœuf, nappé d’une sauce Beaujolaise, pomme de terre façon « boulangère»

Ravioles aux cèpes et champignons, velouté de cèleri rave, huile verte de cresson légèrement pimentée,
noisettes torréfiées (Végétarien)

Poulpe à la plancha, émulsion végétale, fine purée de pomme de terre et légumes du moment (supplément : 8€)

~~~

Sélection de fromages affinés, chutney du moment (Supplément 6€)
ou
Faisselle fermière nature, crème ou coulis de fruits (Supplément 5€)

~~~

Entremet clémentine parfumée au thé noir bergamote, coulis de clémentine et tuile nougatine
ou
Crème renversée à la Chartreuse, nougatine aux pralines roses
ou
Brownie chocolat-marron, crème de ricotta parfumée au citron

Les menus évoluent et sont susceptibles d’être modifiés.