Nouvelle carte - Printemps-Eté 2021

MENU AUTHENTIQUE

Mousse d’asperges, saumon gravlax aux baies roses et crème citronnée
ou
Tartare de cabillaud, lait de coco, gingembre et combawa, relevé au piment d’Espelette

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Filet de canette, sauce au poivre Timut, soufflé de patates douces et légumes de saison
ou
Darne de sandre, beurre blanc au Yuzu, tian de légumes et crémeux de lentilles corail

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Millefeuilles crème diplomate, fruits et sorbet de saison
ou
Entremet Valrhona aux noix de pécan, crémeux et glace tonka
ou
Crème brulée au café et grué de cacao
ou
Dessert du chef aux fruits

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Option fromage 7€ / personne TTC
(Faisselle ou Assortiments de nos 3 fromages)

Les menus évoluent au fil des saisons et sont susceptibles d’être modifiés.

MENU GOURMAND

Noix de Saint-Jacques rôties, beurre blanc à l’ail des ours, crémeux de lentilles corail
ou
Terrine de foie gras, crème de balsamique, madeleine au pavot et fruits rôtis au miel

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Cromesquis de bœuf confit sur fond d’artichaud, croustillants de patates douces, tomates cerises rôties et jus réduit
ou
Filet de cabillaud roulé, sauce chorizo, mousseline de vitelotte et tian de légumes

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Millefeuilles crème diplomate, fruits et sorbet de saison
ou
Entremet Valrhona aux noix de pécan, crémeux et glace tonka
ou
Crème brulée au café et grué de cacao
ou
Dessert du chef aux fruits

Option fromage 7€ / personne TTC
(Faisselle ou Assortiments de nos 3 fromages)

Les menus sont fournis à titre indicatif et sont susceptibles d'être modifiés, au fil des saisons.

MENU VEGETARIEN

Mousse d’asperges et crème citronnée

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Assiette gourmande du potager : tian de légumes sur fond d’artichaut, croustillants de patates douce et crémeux de lentilles corail

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Millefeuilles crème diplomate, fruits et sorbet de saison
ou
Entremet Valrhona aux noix de pécan, crémeux et glace tonka
ou
Crème brulée au café et grué de cacao
ou
Dessert du chef aux fruits

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Option fromage 7€ / personne TTC
(Faisselle ou Assortiments de nos 3 fromages)

Les menus évoluent au fil des saisons et sont susceptibles d’être modifiés.

MENU ENFANT (3 à 12 ans)

Feuilleté au fromage, mélange de salade de saison
ou
Taboulé au saumon fumé, olives et coriandre

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Croquette de poulet panée au panko, cœur fondant au fromage, pommes röstis et légumes de saison
ou
Filet de limande roulée, sauce Nantua, pommes röstis et légumes de saison

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Tartelette pralinée soufflée au chocolat Valrhona et glace à la fève de Tonka
ou
Façon Tiramisu aux fruits exotiques
ou
Entremet pistache, passion et fruits du moment
ou
Dessert du chef


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Une boisson au choix

Les menus évoluent au fil des saisons et sont susceptibles d’être modifiés.